Viele Hausfrauen sind mit der Tatsache konfrontiert, dass Borschtsch selten eine satte scharlachrote Farbe hat.
Darüber hinaus kann es sein, dass der Farbton mit der Lagerung der Suppe weniger intensiv wird.
Die Köchin Yulia Arkhipova, eine Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti im Bereich Kochen, erinnerte jedoch daran, dass ein richtig zubereitetes Gericht eine satte rote Farbe hat und seinen Farbton behält.
Welche Regeln sollten Sie befolgen?
Rüben werden separat zubereitet
Sie sollten keine Rezepte verwenden, die das Kochen von Rüben mit Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark empfehlen. Solch ein Borschtsch wird nie rot.
Deshalb kochen wir das Gemüse in einer separaten Bratpfanne.
Säure
Dies ist eine wichtige Komponente, die es Ihnen ermöglicht, den Farbton des Borschtschs zu bewahren. Hier haben Sie viel Auswahl. Zunächst ist es wichtig, sich an Essig zu erinnern. Es wird zur Verarbeitung von Rüben vor dem Rösten verwendet.
Da klassischer Essig einen besonderen Geschmack hat, empfehle ich Köchen, ihn durch eine Apfel- oder Weinvariante zu ersetzen.
Wenn Ihnen Essig jeglicher Art nicht gefällt, dann verwenden Sie Zitronensaft oder Tomatenmark.
Experte: Julia Arkhipova
