Viele Menschen wissen, dass man gehackten Koteletts bedenkenlos verschiedene Zutaten hinzufügen kann, wodurch sie hochwertiger werden.
Vielen ist es dadurch gelungen, sich als Köche einen hervorragenden Ruf zu erarbeiten.
Allerdings ist die Rolle nicht aller Zutaten völlig klar, erklärt Köchin Yulia Arkhipova, Expertin auf dem Gebiet des Kochens für die Publikation des BelNovosti-Netzwerks.
Was passiert mit Hackschnitzeln, wenn Stärke hinzugefügt wird?
Wie sich herausstellte, ist dies eine sehr gute Lösung, die die Schnitzel verwandelt. Normale Stärke sorgt für eine bessere Qualität.
Tatsache ist, dass Sie durch die Zugabe von Stärke von der Zugabe von Eiern „befreit“ werden, die die Koteletts zu zäh machen. Daher helfen ein paar Esslöffel Stärke, die Zutaten „zusammenzukleben“.
Für ein halbes Kilo Fleisch nimmt man üblicherweise drei große Löffel Stärke. Sie können zwischen Mais und normalen Kartoffeln wählen: Es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied.
Stärke sorgt außerdem für die richtige Flauschigkeit und Saftigkeit. Viele Hausfrauen bemerken, dass Koteletts mit Stärke auch nach längerer Lagerung im Kühlschrank weich bleiben.
Experte: Julia Arkhipova
