Nach Abschluss des Garvorgangs erwartet jede Hausfrau, Borschtsch in einer luxuriösen, leuchtenden Farbe zu sehen.
Aber manchmal sehen wir Orangensuppe.
Ja, der Geschmack des Gerichts kann durchaus gut sein, aber beim Borschtsch ist die optische Komponente äußerst wichtig.
Allerdings fällt das Gericht nicht ohne Grund orange aus, betont die Köchin Yulia Arkhipova, Expertin auf dem Gebiet des Kochens der Netzwerkpublikation BelNovosti.
Was kann zu seltsam gefärbtem Borschtsch führen?
Sie haben die falschen Rüben ausgewählt
Es ist wichtig zu bedenken, dass nicht jede Rübensorte eine Zutat für Borschtsch sein kann. Besonderes Augenmerk sollte auf die Größe gelegt werden.
Große Rüben verlieren fast immer ihre Farbe: Das ist ihre Besonderheit. Aber Miniatur-Wurzelgemüse eignet sich hervorragend für die Borschtsch-Zubereitung.
Ergänzungen
Sobald Sie die richtigen Rüben ausgewählt und zerkleinert haben, ist es an der Zeit, über einen Farbfixierer nachzudenken. Wenn es nicht in der Suppe enthalten ist, verschwindet der rote Farbton.
Zu diesem Zweck wird am häufigsten Essig verwendet. Ein Löffel beim Braten der Rüben reicht aus.
Experte: Julia Arkhipova
