Nichts löst so rege Diskussionen aus wie die richtige Zugabe von Salz bei der Zubereitung von Fleischgerichten.
Wenn Sie einen Fehler machen, kann das Produkt trocken oder langweilig werden.
Beide Optionen seien unattraktiv, stellt die kulinarische Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, fest.
So salzen Sie Fleisch richtig
Wenn es ums Kochen geht
Zunächst müssen Sie sich für die richtige Salzmenge entscheiden. Für jeden Liter Wasser ist es üblich, etwa einen halben kleinen Löffel Salz zu sich zu nehmen. Diese Menge gilt als optimal.
Das Fleisch dazugeben, das Wasser zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Anschließend sofort die erforderliche Salzmenge hinzufügen.
In diesem Fall wird das Fleisch perfekt.
Wenn es ums Braten geht
In diesem Fall kann bei falscher Salzverwendung das Produkt hoffnungslos verderben. Daher sollten Sie vorsichtig sein.
Für die richtige Salzgabe gibt es nur zwei Möglichkeiten.
Die erste besteht darin, mindestens 60 Minuten vor dem Garen Salz zusammen mit der Marinade hinzuzufügen. Die zweite Möglichkeit ist einfacher: Sie sollten das Produkt erst beim Servieren salzen, es wird jedoch empfohlen, mit dem Verzehr fünf bis zehn Minuten zu warten.
Experte: Julia Arkhipova
