Wussten Sie, dass Profiköche bei der Pastazubereitung Kaffee hinzufügen?
Wir sagen Ihnen, warum Sie ihrem Beispiel folgen sollten.
Warum bei der Pastazubereitung Kaffee hinzufügen?
Sie müssen Kaffee nicht zu den Nudeln selbst, sondern zur Tomatensauce hinzufügen. Kaffee reduziert den Säuregehalt.
Diese Soße zuzubereiten ist einfach. Zerkleinerte Tomaten oder Tomatenmark in einer Pfanne mit Olivenöl einige Minuten anbraten.
Anschließend Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und gehackten Knoblauch (eine Zehe) hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Während die Soße kocht, Kaffee kochen. Einen viertel Teelöffel granulierten Kaffee in 50 Gramm Fleisch- oder Gemüsebrühe auflösen und in die Soße gießen.
Oder Sie können natürlichen Kaffee zubereiten und ein paar Löffel hinzufügen. Nach dem Hinzufügen des Kaffees die Sauce umrühren, zum Kochen bringen und ausschalten. Kann zu Nudeln hinzugefügt werden.
Experte: Julia Arkhipova
