Leckerer Döner ist nicht nur das Ergebnis einer gelungenen Marinade und eines geschickten Kochs, sondern auch der richtigen Fleischauswahl.
In diesem Zusammenhang beschloss die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, mir zu sagen, welche Art von Fleisch man besser kaufen sollte, wenn man daraus leckere und saftige Döner zubereiten möchte.
Wenn es um Schweinefleisch geht, sind Hals und Bruststück die besten Optionen.
Diese Teile enthalten ausreichend Fett – beim Braten „schmilzt“ es und es entsteht ein unglaublich saftiger Döner.
Der Hals zeichnet sich durch eine weiche Textur und einen delikaten Geschmack aus, während die Brust aufgrund ihrer Fettschichten als reichhaltiger gilt.
Filet ist nicht weniger beliebt, da es jedoch praktisch kein Fett enthält, fällt der Döner trockener aus.
Sie können das Filet mit fetteren Teilstücken kombinieren oder der Marinade Öl hinzufügen – in beiden Fällen können Sie die Saftigkeit erhöhen.
Und wenn Sie es mit Fleisch vom Schweinerücken zu tun haben, müssen Sie damit rechnen, dass es zäher ist und länger mariniert werden muss.
Experte: Julia Arkhipova
