Kochen ohne Mayonnaise ist heute kaum noch vorstellbar. Es dient als Salatdressing, als Basis für verschiedene Saucen und als Beilage zu Suppen, Sandwiches und Hauptgerichten.
Daher schlägt die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, vor, Mayonnaise selbst herzustellen – das geht schnell und ist günstig, außerdem enthält das fertige Produkt keine Farb- oder Konservierungsstoffe.
Dazu benötigen Sie:
- 300 ml Pflanzenöl (unparfümiert einnehmen),
- 1 großes Ei (auf Zimmertemperatur erwärmt)
- 1/3 Teelöffel Salz,
- 1/3 Teelöffel Zucker,
- 1 Esslöffel 9 % Essig (kann durch Zitronensaft ersetzt werden),
- 1 Teelöffel Senf.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Mixschüssel und fügen Sie Salz und Zucker sowie Essig hinzu.
Danach den Senf zu den restlichen Zutaten hinzufügen und das Ei vorsichtig aufschlagen, dabei darauf achten, dass das Eigelb intakt bleibt.
Schlagen Sie alle Zutaten mit einem Mixer auf, beginnend bei niedriger Geschwindigkeit, bis Sie sehen, dass die Masse anfängt, dicker zu werden und weiß zu werden.
Das Schlagen dauert etwa 30 Sekunden, danach kann die fertige Mayonnaise in ein Glasgefäß umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden – hier ist sie bis zu einer Woche haltbar.
Experte: Julia Arkhipova
