Gurken für den Winter ohne Essig und Zucker zu rollen ist eine ganz reale Aufgabe.
Wir verraten Ihnen ein Rezept für köstliche eingelegte Gurken, für deren Lagerung kein Keller erforderlich ist.
Wie man Gurken köstlich rollt
Auf den Boden von Drei-Liter-Gläsern legen wir Meerrettichblätter, Kirschblätter (schwarze Johannisbeere), Zweige und Dillschirme (mit Samen). Sie können schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Wir geben die Gurken nicht zu fest in die Gläser und geben etwas Grün in die Mitte.
Für Sole nehmen Sie zwei gehäufte Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Aufkochen, Gurken dazugeben.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie zwei Tage bei Raumtemperatur stehen.
Die Salzlake wird trüb, Schaum entsteht und die Gurken verfärben sich. Geschieht dies nicht, sollten die Gläser an einen wärmeren (aber nicht heißen) Ort gestellt und für einen weiteren Tag stehengelassen werden.
Stellen Sie unbedingt Teller unter die Gläser, da sonst die Salzlösung ausläuft.
Entfernen Sie nach zwei Tagen den Schaum und geben Sie in jedes Glas zwei Esslöffel Senfpulver. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, fügen Sie es nach oben hinzu.
Decken Sie die Gläser wieder mit Deckeln ab und lassen Sie sie einen weiteren Tag gären. Nach einem Tag die Salzlake in einen Topf gießen und 8-10 Minuten kochen lassen.
Wir füllen die Gurken in kleine Gläser (sterilisieren sie zuerst), fügen die Gewürze hinzu, die mit den Gurken fermentiert wurden (frische Kräuter können nicht hinzugefügt werden), füllen sie mit kochender Salzlake und rollen sie auf. Diese Gurken können sogar bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Experte: Julia Arkhipova
