Man muss niemandem erklären, dass ein Omelett nur dann als gelungen gilt, wenn es bis zum Servieren aufgehen und seine Form behalten konnte.
Ansonsten sieht das Gericht nicht so attraktiv aus.
Deshalb verrät die Köchin Yulia Arkhipova, eine Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation im Bereich Kochen, ihre geheime Methode zur Zubereitung des perfekten fluffigen Omeletts.
Woraus besteht es?
Diese Methode unterscheidet sich etwas von der üblichen, aber das Ergebnis wird ausgezeichnet sein. Der erste Schritt besteht darin, eine ungewöhnliche Aktion durchzuführen: Eiweiß und Eigelb trennen.
Anschließend Eigelb und Salz in eine separate Schüssel geben und vorsichtig verreiben. Man kann die Masse nicht schlagen. Milch und Mehl nach Rezept hinzufügen und glatt rühren.
Bei Weißen ist die Situation jedoch anders: Sie können sie problemlos fast bis zur Spitze schlagen, wie bei der Zubereitung von Süßwaren.
Dann kombinieren wir die beiden Stoffe.
Dann bleibt nur noch das Omelett unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze zu braten. Das Omelett wird einfach unglaublich lecker und fluffig.
Experte: Julia Arkhipova
