Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass manche Eier ein orangefarbenes Eigelb haben, während andere ein gelbes Eigelb haben.
Wir sagen Ihnen, ob die Farbe des Eigelbs den Nutzen von Eiern beeinflusst.
Welche Eier sind gesünder: solche mit hellem oder hellem Eigelb?
Vor einigen Jahren veröffentlichte die amerikanische Fachzeitschrift Journal of Food Science eine Studie, die diese Frage beantwortete.
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass helles Eigelb mehr Vitamine und mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren enthält.
Den Autoren der Studie zufolge liegt dies daran, dass für Hühnereier vom Bauernhof ein heller Eigelb charakteristisch ist.
Die Ernährung solcher Hühner ist reich an Carotinoiden, die das Eigelb hell machen.
Für den Nährwert eines Eies spielt die Farbe des Eigelbs keine Rolle: Eier mit hellem Eigelb haben die gleiche Menge an Proteinen, Fetten und Kalorien wie Eier mit hellem Eigelb.
