Ein Produkt namens „Flüssigrauch“ wird von Köchen verwendet, um Gerichten einen rauchigen Geschmack zu verleihen.
Allerdings verwenden es nur wenige Menschen – aus Angst, dass es ihrer Gesundheit schaden könnte. Ob das wahr ist oder nicht, weiß die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova .
Wie man Flüssigrauch macht
Um Flüssigrauch zu erhalten, müssen Sie Holz verbrennen und den entstehenden Rauch durch Wasser leiten.
Die Flüssigkeit in diesem Prozess ist nicht nur ein Lösungsmittel, sondern auch ein Reiniger: Mit Wasser werden unlösliche schädliche Harze und Benzopyren entfernt.
Daran schließen sich weitere Reinigungs- und Filtrationsstufen an, sodass Hersteller eine klare Lösung erhalten, die frei von den meisten Schadstoffen ist.
Zwar geht neben den Harzen auch ein Teil der Geschmacks- und Aromastoffe verloren, so dass mit Hilfe von Flüssigrauch die Wirkung des natürlichen Räucherns leider nicht zu 100 % nachgebildet werden kann.
Ist Flüssigrauch schädlich?
Wenn wir einen ehrlichen Vergleich zwischen natürlichem und künstlichem Rauchen anstellen, bleibt der Vorteil bei der zweiten Option.
Zuvor haben wir über die Geheimnisse der Flauschigkeit und Weichheit von Pfannkuchen gesprochen.
Experte: Julia Arkhipova
