Um dem Borschtsch eine satte Restaurantfarbe zu verleihen, müssen Sie die Rüben auf eine bestimmte Weise zubereiten.
Yulia Arkhipova, Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Netzwerkpublikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, erklärt, wie das geht.
So bereiten Sie Rüben für Borschtsch zu
Zuerst müssen Sie dunkle Rüben nehmen, sie sollten Ihre Hände färben.
Zweitens werden Rüben getrennt von anderem Gemüse gebraten. Unter dem Einfluss alkalischer und stärkehaltiger Lebensmittel (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Kohl) verliert der Farbstoff in Rüben seine Farbe.
Sie können zunächst die Rüben unter ständigem Rühren anbraten, dann die Brühe hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwas köcheln lassen.
Drittens dürfen Sie die Rüben nicht länger als 15 Minuten köcheln lassen, sonst wird der Borschtsch braun.
Es ist auch strengstens verboten, gleich zu Beginn des Kochens Rüben zum Borschtsch hinzuzufügen.
Zuvor erklärte der Experte, wie man faules Khachapuri kocht.
Experte: Julia Arkhipova
