Bratkartoffeln können als Indikator für die Kochkunst der Hausfrau gelten: Wenn sie rosig werden, mit einer knusprigen Kruste von angenehm goldener Farbe, ist die Prüfung bestanden.
Eine Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, sprach über die Nuancen der Zubereitung dieses Gerichts.
So braten Sie Kartoffeln richtig
Zum Braten sollten Sie spezielle Sorten wählen, die ein Minimum an Stärke enthalten.
Eine weitere wichtige Voraussetzung für ein schmackhaftes Gericht ist: Die in Würfel geschnittenen Knollen sollten Sie erst dann in die Bratpfanne geben, wenn diese gut erhitzt ist. Stellen Sie vorab sicher, dass sich ausreichend Pflanzenöl oder anderes Fett im Geschirr befindet.
Decken Sie die Pfanne während des Bratens nicht mit einem Deckel ab.
Und zum Schluss: Versuchen Sie, die Kartoffeln nicht zu oft umzurühren – zweimal reicht aus, damit sie nicht zu Gelee werden.
Zutat für perfekte Bratkartoffeln
Wenn der Garvorgang bereits zu Ende geht und noch keine goldene Kruste vorhanden ist, hilft normale Butter.
Sie müssen lediglich ein kleines Stück (ca. 20–30 g) Öl in eine Bratpfanne mit Kartoffeln geben und die Hitze erhöhen – etwas über mittel.
Nach 5-7 Minuten werden die Kartoffeln merklich braun und es bildet sich die gewünschte knusprige goldene Kruste. Darüber hinaus werden die Kartoffeln dank Butter aromatischer und bekommen einen zarten Geschmack.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie man Zucchini-Koteletts zubereitet.
Experte: Julia Arkhipova
