Wer schon einmal Eier gekocht hat, ist vielleicht auf ein ungewöhnliches Phänomen gestoßen: Auf der Oberfläche des leckeren Eigelbs ist eine Art grüner Film zu sehen, der schleimig sein kann.
Es sieht nicht ganz essbar aus.
Ist es gefährlich, solches Eigelb zu essen? Dies wird im heutigen Artikel besprochen.
Beim Eierkochen bildet sich nicht immer ein grüner Film. Wenn sich auf dem Eigelb ein Belag bildet, bedeutet dies, dass das Ei falsch gegart wurde.
Was verursacht die Bildung von Plaque auf dem Eigelb?
Hier gibt es nichts Besonderes. Die Ursache für Plaque ist eine chemische Reaktion, die beim Kochen des Eies unter der Schale auftritt.
Es ist wichtig zu wissen, dass Hühnereier viel Eisen enthalten, das für den Menschen so wichtig ist. Eier enthalten außerdem viel Schwefel und Wasserstoff.
Wenn ein Ei gekocht wird, beginnen alle diese Elemente miteinander zu interagieren. Das Ergebnis dieser Wechselwirkung wird die Bildung von Eisensulfid sein.
Es ist erwähnenswert, dass faule Eier gerade wegen des darin so reichlich vorhandenen Schwefelwasserstoffs einen so scharfen und unangenehmen Geruch verströmen.
Ein blauer oder grünlicher Film in Form eines Randes auf dem Eigelb ist das ausgetretene Eisensulfid. Für den Menschen ist es nicht gefährlich.
Sie können Eigelb trotz seines ungewöhnlichen Aussehens bedenkenlos essen. Eine Person wird immer noch Eisensulfid essen, weil es trotz des üblichen Eigelbs im Produkt enthalten ist.
Köche glauben, dass es einen Verstoß darstellt, wenn die Eier mit einer Veränderung der Eigelbfarbe gekocht wurden, stellt die Köchin Yulia Arkhipova fest, eine Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation auf dem Gebiet des Kochens.
Aber wie bereits gesagt, es ist nicht gefährlich. Und der Geschmack des Eies wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Um zu verhindern, dass sich das Eigelb verfärbt, kochen Sie Eier nicht länger als 10 Minuten.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , wie man Karpfen ohne Knochen kocht .
Experte: Julia Arkhipova
