Eines der Hauptprobleme beim Kochen von Karpfen sind die zahlreichen kleinen Gräten, die den Genuss der Mahlzeit verderben können.
Deshalb lohnt es sich, sich ein paar Tricks zur Zubereitung von Karpfen ohne Gräten anzuschauen, die für die meisten eine Offenbarung sein werden.
Eine Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, gab nützliche Empfehlungen zu diesem Thema.
Frischer Fisch ist der Schlüssel zum Erfolg
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Karpfen ohne Gräten ist die Auswahl von frischem Fisch.
Frische Karpfen haben leuchtende Augen, rosa Kiemen und dichte Schuppen. Der Geruch sollte angenehm und nicht zu ausgeprägt sein.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie es gründlich waschen, das Innere und die Schuppen entfernen. Dies erleichtert den weiteren Prozess des Schneidens und Entfernens von Knochen.
Welche Schnitttechnik soll verwendet werden?
Erfahrene Köche empfehlen, zum Schneiden von Karpfen ein scharfes Messer zu verwenden.
Beginnen Sie mit einem Schnitt entlang der Rückseite und trennen Sie das Filet vorsichtig von den Knochen.
Das Arbeiten mit einem scharfen Messer ermöglicht präzisere und sauberere Schnitte und minimiert Schäden am Fleisch.
Nach dem Abtrennen des Filets müssen die Rippenknochen entfernt werden. Dies kann mit einer Küchenpinzette oder einer speziellen Knochenzange erfolgen.
Es ist wichtig, vorsichtig vorzugehen, um das Filet nicht zu beschädigen.
Wie man mariniert und kocht
Das Marinieren von Karpfen in sauren Marinaden (mit Zitronensaft, Essig oder Wein) hilft, das Fleisch weicher zu machen und kleine Gräten teilweise aufzulösen.
Die Marinade verleiht dem Fisch zudem zusätzlichen Geschmack und Aroma.
Durch die richtige Wärmebehandlung werden Knochen weniger sichtbar.
Das Backen oder Grillen von Karpfen bei hohen Temperaturen macht die kleinen Gräten weicher und macht sie fast unsichtbar.
Es ist wichtig, den Fisch nicht auszutrocknen, damit er saftig und schmackhaft bleibt.
So verbessern Sie den Geschmack
Eine Möglichkeit, Karpfen ohne Knochen zuzubereiten, besteht darin, ihn zu füllen.
Dazu müssen Sie das Rückgrat und die großen Gräten entfernen und den Fisch dann nach Geschmack mit Gemüse, Pilzen oder anderen Zutaten füllen.
Gefüllter Fisch wird im Ganzen gebacken, wodurch seine Struktur und sein Geschmack erhalten bleiben.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie man Kaviar aus ... Brennnesseln zubereitet.
Experte: Julia Arkhipova
