Von ihrer Zusammensetzung her ähnelt die Brennnessel einem viel beworbenen Superfood: Sie enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter die Vitamine A, K, C, Gruppe B, Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium.
Nicht umsonst verwendeten unsere Vorfahren diese Pflanze zur Zubereitung von Kohlsuppe, Tee, Kuchen und anderen Gerichten. Eine Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova, teilte uns das Rezept für eine dieser kulinarischen Köstlichkeiten mit.
Für die Zubereitung von Brennnesselkaviar benötigen Sie:
- 500 g junge Brennnessel;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 2 Knoblauchzehen;
- Petersilie und Dill - nach Geschmack.
Waschen Sie die Brennnesseln gründlich unter Wasser und schneiden Sie die dicken Stängel ab. Lassen Sie nur die Blätter und Spitzen der Pflanzen übrig, an denen die Stängel noch dünn sind.
Danach werfen Sie das Grün in ein Sieb und übergießen es 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser – dies ist notwendig, um die Brennnesseln vom Brennen zu befreien.
Lassen Sie das Wasser ab und erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, um die gehackte Zwiebel darin anzubraten.
Wenn die Zwiebel goldbraun wird, geriebene Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Mischung 3 Minuten lang braten, dann die Brennnesseln in die Pfanne geben und nach Zugabe von Salz weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren, dabei nicht vergessen, umzurühren.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Es bleibt nur noch, unseren Kaviar in einer Mixerschüssel zu einer homogenen Konsistenz zu mahlen, wonach er serviert werden kann.
Zuvor erzählte BelNovosti, wie man einen köstlichen Chinakohlsalat mit Eiern zubereitet.
Experte: Julia Arkhipova
