Bei der Pizzazubereitung verstehen viele Menschen, dass der Hauptschritt das Vorbereiten und Kneten des Teigs ist.
Wenn Sie beim Kneten einen Fehler machen, werden Sie mit Sicherheit kein gutes Ergebnis erzielen.
Yulia Arkhipova, eine Expertin im Belnovosti-Netzwerk auf dem Gebiet des Kochens, Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte, wie man den Teig perfekt knetet.
Was zum Kochen benötigt wird
Wenn Sie mit dem Kneten von Pizzateig beginnen, müssen Sie besonders auf die Qualität aller Zutaten und deren Verträglichkeit achten.
Um Pizza zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten: hochwertiges Weizenmehl, Hefe, sauberes Wasser (es ist besser, kein Leitungswasser zu verwenden), Salz und andere Gewürze, Pflanzenöl.
Selbstverständlich müssen alle Produkte einzeln ausgewählt werden.
Zutatenverhältnisse
Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, die richtigen Proportionen einzuhalten. Normalerweise beträgt dieses Verhältnis 3 Teile Mehl zu 1 Teil Wasser.
Sie sollten jedoch experimentieren und unter Berücksichtigung Ihrer eigenen Vorlieben das optimale Verhältnis finden.
Welche Knettechnik verwenden?
Beim Kneten des Teiges ist darauf zu achten, dass die Zutaten gleichmäßig vermischt werden und der Teig elastisch wird. Es ist sinnvoll, eine Falttechnik zu verwenden, um eine gute Belüftung und Textur zu gewährleisten.
Wie lange kneten?
Ein häufiger Fehler, den viele Leute machen, ist, dass sie sich mit dem Mixen beeilen, ohne sich der Probleme bewusst zu sein, mit denen sie konfrontiert werden. Dieser Vorgang dauert normalerweise 5 bis 10 Minuten, manchmal kann es jedoch auch länger dauern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sollte die Konsistenz des Teiges nicht zufriedenstellend sein, sollte mit dem Kneten fortgefahren werden. Und wenn bei den Proportionen Fehler gemacht wurden, ist es sinnvoll, den Teig wegzuwerfen und mit der Zubereitung eines neuen zu beginnen. Es macht keinen Sinn, für die Teigzubereitung „zweifelhaften“ Teig zu verwenden, da dies zum Verderben aller Zutaten führen kann.
Nach dem Kneten muss der Teig ruhen.
Dadurch kann die Hefe aktiviert werden und der Teig wird gleichmäßiger. Dieser Vorgang dauert bei Raumtemperatur normalerweise etwa eine Stunde.
Wenn der Teig nach dieser Zeit immer noch nicht aufgeht, bedeutet dies, dass minderwertige Hefe verwendet wurde oder die Mengenverhältnisse falsch waren.
Zuvor erklärte der Experte, wie man Zuckerguss für Osterkuchen zubereitet.
Experte: Julia Arkhipova
