Rote Beete ist die Hauptzutat im Borschtsch, die ihm die Farbe verleiht. Allerdings widmen viele Menschen der Rübenzubereitung zu wenig Aufmerksamkeit und begehen damit einen schwerwiegenden Fehler.
Eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie , Yulia Arkhipova, sprach über mehrere Tricks, die angewendet werden sollten, um eine hervorragende Wirkung zu erzielen.
So wählen Sie richtig aus
Bei der Auswahl sollten Sie Rüben mit leuchtend roter Farbe und kräftigen Blättern den Vorzug geben.
Dies sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für einen reichhaltigen Borschtschgeschmack. Wenn das Aussehen Fragen aufwirft, ist es besser, den Kauf abzulehnen.
Richtige Reinigung
Es ist wichtig, die Rüben zu schälen und nur einen kleinen Rest übrig zu lassen. Dadurch bleiben Farbe und Aroma des Gemüses beim Kochen erhalten. Viele Menschen schneiden zu viel Haut ab, und das ist ein schwerwiegender Fehler.
So bleibt die Farbe Rot erhalten
Es ist wichtig, dem kochenden Wasser der Rüben etwas Essig oder Zitronensaft hinzuzufügen. Die Säure trägt dazu bei, die leuchtend rote Farbe zu erhalten und ein Ausbleichen zu verhindern. Dadurch bleibt auch der frische Geschmack des Gemüses erhalten.
Warum es sinnvoll ist, Rote Bete im Ganzen zu kochen
Um eine gleichmäßige Farbe zu erzielen, sollten die Rüben im Ganzen gegart werden. Dadurch kann jedes Wurzelgemüse den roten Farbstoff gleichmäßig aufnehmen, was zu einer noch gesättigteren Farbe des Borschtschs führt.
Wann man Rüben schneidet
Um die Farbe des Borschtschs noch zu verstärken, fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs gekochte und gehackte Rüben hinzu. Dadurch bleibt die Helligkeit der Farbe erhalten und das Gemüse erscheint zum richtigen Zeitpunkt im Borschtsch.
Zuvor erklärte der Experte, wie man saftigen und leckeren Döner zubereitet.
Experte: Julia Arkhipova
