Der Frühling ist endlich da und damit hat eine neue Grillsaison begonnen.
Eine Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova, verriet die Geheimnisse der Zubereitung saftiger und aromatischer Kebabs, die Ihre Freunde und Bekannten begeistern werden.
Qualitätsfleisch
Zum Grillen eignen sich am besten Schweine-, Lamm- oder Rindfleisch. Schweinefleisch sollte frisch, jung und mager sein. Lammfleisch sollte saftig und ohne besonderen Geruch sein. Das Rindfleisch sollte jung und gut gereift sein.
Achten Sie bei der Fleischauswahl auf folgende Punkte:
• einheitliche Farbe ohne Verdunkelung oder Vergilbung;
• Elastizität und Festigkeit des Fleisches (bei Druck mit dem Finger sollte es schnell seine Form wiederherstellen);
• Fehlen von Fremdgerüchen und Anzeichen von Verderb.
Gute Marinade
Die traditionelle Marinade besteht aus im Mixer gehackten oder geriebenen Zwiebeln, Essig, Gewürzen und Kräutern.
Als Gewürze können Sie zwischen schwarzem Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Lorbeer, Thymian und Rosmarin wählen. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie Honig, Senf oder Sojasauce hinzufügen.
Die Marinierzeit hängt von der Fleischsorte ab. In der Regel benötigt Schweinefleisch mindestens 12 Stunden, Lammfleisch – 8-10 Stunden, Rindfleisch – 24-48 Stunden.
Richtiges Braten
Um Schaschlik zu grillen, ist es besser, einen Grill mit Holzkohle zu verwenden.
Die Kohlen sollten glühend heiß erhitzt werden und die Spieße mit Fleisch sollten in einer Höhe von 10–15 cm darüber platziert werden. Der Schaschlik sollte bis zur vollständigen Garung gebraten werden, wobei die Spieße regelmäßig gedreht werden sollten.
Um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten, können Sie es beim Braten mit Marinade oder Wasser begießen.
Zuvor haben wir Ihnen verraten , womit Sie Ihre Gäste verwöhnen können, wenn Sie nicht kochen können.
Experte: Julia Arkhipova
