Nach der Wärmebehandlung verlieren Rüben einige ihrer nützlichen Substanzen, aber für manche Menschen ist es besser, dieses Wurzelgemüse gekocht zu verzehren.
Wer profitiert von gekochten Rüben, sagte Elena Syurakshina, Kandidatin der medizinischen Wissenschaften, Endokrinologin der höchsten Kategorie, Ernährungsberaterin.
Die Empfehlungen des Experten werden vom Portal Roskachestvo bereitgestellt.
Welche Rüben sind gesünder: gekocht oder roh?
Rohe Rüben enthalten mehr Betain, Anthocyane und Ballaststoffe; sie sind gesünder bei Übergewicht, Diabetes, Bluthochdruck und Lebererkrankungen.
Rohe Rüben enthalten außerdem Jod sowie Kalzium- und Kaliumsalze, die sich positiv auf die Blutzusammensetzung, den Hämoglobintransport, die Proteinaufnahme, die Leber- und Schilddrüsenfunktion, den Stoffwechsel sowie den Zustand von Kapillaren und Blutgefäßen auswirken.
Gekochte Rüben enthalten weniger Fruchtsäuren, die den Darm reizen, und sind daher bei Erkrankungen des Verdauungssystems vorzuziehen.
Um die Nährstoffe optimal zu erhalten, sollten Rüben nicht länger als 20 Minuten in der Schale gekocht werden.
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