Kohl ist die Hauptzutat in Kohlrouladen, daher ist es besonders wichtig, das Gemüse für dieses Gericht richtig zuzubereiten.
Wie die Köchin Yulia Arkhipova, eine Expertin der Online-Publikation BelNovosti, sagte, bereitet diese Aufgabe einigen Hausfrauen Schwierigkeiten.
Die Blätter können zäh werden, reißen oder sich auflösen, was zum Herausfallen der Füllung und anderen Problemen führen kann.
Deshalb erzählen wir Ihnen heute von der Methode, mit der erfahrene Köche Kohl für Kohlrouladen zubereiten.
Zunächst empfiehlt es sich, die oberen, beschädigten oder welken Blätter von der Gabel zu entfernen und den Strunk herauszuschneiden.
Dann legen Sie den Kohlkopf in kochendes Wasser und kochen ihn 3-5 Minuten lang. Der Haupttrick: Sie sollten dem Wasser nicht nur Salz, sondern auch Essig hinzufügen – etwa einen Esslöffel.
Dieser „Zusatz“ macht die Blätter weicher und verhindert, dass sie beim weiteren Garen reißen.
Nach 5 Minuten müssen Sie den Kohl herausnehmen, die ersten oberen Blätter entfernen und die Gabeln wieder in kochendes Wasser legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Blätter entfernt sind.
Anschließend die Kohlblätter auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Schneiden Sie anschließend die dicke Ader in der Mitte jedes Blattes ab. Wenn die Blätter noch nicht weich genug sind, können Sie sie leicht schlagen.
Zuvor nannte ein Experte ein Gewürz, das den Geschmack von gewöhnlichem Buchweizen deutlich verändern wird.
Experte: Julia Arkhipova
