Der Geschmack von Eiern, die nach jüdischer Art gekocht werden, ähnelt denen, die auf Kohlen oder im Ofen gebacken werden, nur ohne den Geruch von Rauch.
Wie die Köchin Yulia Arkhipova, eine Expertin der Online-Publikation BelNovosti, sagte, ist der Geschmack solcher Eier sowohl im Eiweiß als auch im Eigelb völlig unterschiedlich.
Und noch ein Plus: Nach jüdischer Art zubereitete Eier lassen sich immer ganz einfach und schnell schälen.
Und der Kochvorgang selbst wird definitiv keine Probleme bereiten.
Dazu müssen Sie die Eier mit einer Nadel oder Ahle durchstechen, in kaltes Wasser mit Salzzusatz (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) legen und kochen... für 6-8 Stunden!
Manche Hausfrauen reduzieren die Garzeit mutig auf 2,5-3 Stunden.
In der Regel reicht diese Zeit aus, damit sich Eiweiß und Eigelb geschmacklich und farblich verändern.
Durch längere Einwirkung von kochendem Wasser werden die Proteine denaturiert, erhalten eine angenehme Brauntönung und ein rauchähnliches Aroma.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, warum Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben .
Experte: Julia Arkhipova
