Wenn es um Hühnerleber geht, gibt es keine besonderen Schwierigkeiten: Auch ohne vorherige Zubereitung ist das Produkt anständig und lecker.
Bei Schweine- oder Rindernebenerzeugnissen ist die Sache jedoch komplizierter.
Daher lohnt es sich, alle möglichen Tricks im Auge zu behalten, die dazu beitragen, dass das Gericht hochwertig wird, sagt die bekannte Köchin Yulia Arkhipova , Expertin für kulinarische Fragen bei der Netzwerkpublikation BelNovosti.
Wie kann man die Qualität von Schweine- und Rinderleber mit Cognac verbessern?
Vielen mag es vorkommen, dass die Verwendung von Cognac in diesem Fall nicht so notwendig ist, aber es lohnt sich, mindestens einmal zu versuchen, die Leber nach diesem Rezept zu kochen.
Zuerst reinigen wir das Stück von allem Unnötigen (Kerne, Folie) und waschen es.
Dann etwa 40 ml Cognac (pro halbes Kilo Innereien) hinzufügen und eine kleine Menge Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Die Leber für 40–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Anschließend die Bratpfanne erhitzen, das Öl hineingießen, etwas Schmalz und Butter dazugeben. Wir braten die Leber schnell an, bis eine Kruste entsteht.
Zwiebel hinzufügen.
Nach etwa fünf Minuten können Sie Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Deckel verwenden. In 6-7 Minuten ist die aromatische und schmackhafte Leber fertig.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , wie erfahrene Hausfrauen Eier in Pfannkuchen ersetzen.
Experte: Julia Arkhipova
