Eigelb kann gelb, orange, strohgelb oder sogar rosa sein.
Wir verraten Ihnen, wovon die Farbe eines Eigelbs abhängt und ob dieser Indikator seinen Nutzen beeinflusst.
Was Sie über die Farbe von Eigelb wissen müssen
Die Farbe des Eigelbs hängt von mehreren Faktoren ab, insbesondere von der Ernährung des Huhns.
Je mehr Carotinoide im Hühnerfutter enthalten sind, desto heller ist das Eigelb.
Carotinoide kommen in Mais, Karotten, Kürbis, Luzerne und Gras vor.
Zweitens spielt die Hühnerrasse eine wichtige Rolle. Einige Rassen, wie zum Beispiel der Leghorn, sind genetisch dazu veranlagt, Eier mit hellem Eigelb zu legen.
Auch das Alter des Huhns spielt eine Rolle: Junge Vögel legen Eier mit einem helleren Eigelb.
Darüber hinaus wirken sich die Haftbedingungen aus. Hühner, die sich frei bewegen und Zugang zu Gras und anderen grünen Nahrungsmitteln haben, produzieren Eier mit hellerem Eigelb.
Was den Nährstoffgehalt angeht, enthält helles Eigelb mehr Carotinoide, die sich positiv auf das Sehvermögen, das Herz-Kreislauf-System und den Hautzustand auswirken.
Darüber hinaus können Eier mit hellem Eigelb mehr Vitamin A, D und E enthalten.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie man Vanillepudding-Pfannkuchen mit Molke und ohne Eier zubereitet.
