Geschmorte Kartoffeln sind ein vielseitiges Gericht, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert werden kann. Manche Hausfrauen bereiten es sogar für die festliche Tafel zu.
Warum nicht? Vor allem, wenn man wie im Kindergarten weiß, wie man Kartoffeln schmort. Und wenn Sie nicht wissen, wie es geht, ist es auch egal: Die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, erklärte, wie es geht.
Beginnen wir wie gewohnt mit der Zutatenliste:
- 600 g Fleisch (Schweine- oder Rinderbrei);
- 1 kg Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 1 Teelöffel Tomatenmark;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz - nach Geschmack.
Wir verraten Ihnen die geheime Komponente weiter.
Um Schmorkartoffeln zuzubereiten, schneiden Sie zunächst die Zwiebel und die Karotten in kleine Würfel oder reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Anschließend in Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Kessel mit dickem Boden anbraten.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, damit das Fleisch nicht anbrennt, sondern Saft ergibt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch im eigenen Saft etwa 15 Minuten köcheln, bis der gesamte Saft verdampft ist. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne regelmäßig um.
Anschließend Wasser oder Brühe angießen, bis das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 40 Minuten für Rindfleisch und 30 Minuten für Schweinefleisch).
Nach Geschmack Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzufügen. Dann die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Wasser oder Brühe hinzufügen, bis die Kartoffeln vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Abdecken und etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Den Inhalt der Pfanne umrühren.
Und jetzt ist es Zeit für den versprochenen Trick: Gießen Sie etwa ein Glas Brühe aus der Pfanne und fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu. Sobald Sie das Mehl gründlich verrührt haben, gießen Sie die Brühe zurück in die Pfanne.
Dadurch werden die Schmorkartoffeln zähflüssig und die Brühe dick und samtig, genau wie im Garten.
Wir haben zuvor ein Rezept für Hähnchen-Käse-Pfannkuchen geteilt.
Experte: Julia Arkhipova
