Trotz der Beliebtheit von Kartoffeln wissen nicht alle Köche, wie man Gerichte, die diese Zutat enthalten, richtig zubereitet.
Eine Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, gab Tipps, in denen sie erklärte, was man beim Kochen dieses Gemüses nicht tun sollte.
Legen Sie Kartoffeln nicht in kaltes Wasser
Kartoffeln müssen in bereits kochendes Wasser gelegt werden, um ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren. Dies liegt daran, dass kaltes Wasser die Stärke und Vitamine aus den Knollen auslaugen kann, wodurch die Kartoffeln weniger schmackhaft und nahrhaft werden.
Wenn Sie Kartoffeln in kochendes Wasser geben, bleibt aufgrund des Temperaturunterschieds die Stärke an Ort und Stelle und das Gericht wird krümelig und nicht wässrig.
Fügen Sie zu Beginn des Garvorgangs kein Salz hinzu
Die Zugabe von Salz verlangsamt den Garvorgang der Kartoffeln. Wenn Sie nicht möchten, dass die Knollen lange kochen und zu Püree werden, salzen Sie die Kartoffeln am Ende des Garvorgangs.
Verwenden Sie nicht zu viel Wasser
Zu viel Wasser führt dazu, dass der Nährstoffgehalt in Kartoffeln deutlich abnimmt. Der ideale Wasserstand liegt bei 1-2 cm über den Kartoffeln.
Kochen Sie Kartoffeln nicht länger als nötig
Zu lange gekochte Kartoffeln können ihren Geschmack und ihre Nährstoffe verlieren. Daher ist es wichtig, die Garzeit zu überwachen. Junge Knollen werden 15 bis 20 Minuten gekocht, alte 25 bis 30 Minuten.
Wir haben bereits darüber geschrieben, was man zum Pfannkuchenteig hinzufügen sollte .
Experte: Julia Arkhipova
