Brokkoli ist genau das Produkt, das im Kühlschrank eines jeden Menschen zu finden ist, der sich an die Grundsätze einer gesunden und schmackhaften Ernährung hält.
Wenn Sie immer noch Zweifel haben, dass Sie aus dieser Kohlsorte etwas Wertvolles machen können, stellen wir Ihnen ein Rezept für eine cremige Suppe vor: Wir wetten, dass Sie noch nie so etwas Leckeres probiert haben.
Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie natürlich Brokkoli (0,5 kg) sowie:
- 1 Zwiebel;
- 2-3 Karotten;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 40 g Butter;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 200 ml Sahne;
- 200 ml Milch;
- 50-70 g Hartkäse.
Gemüse muss gewaschen, geschält und geschnitten werden. Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in die Pfanne und braten Sie sie in Pflanzenöl goldbraun an.
Anschließend das Gemüse mit Wasser übergießen, sodass es 2 cm von der Flüssigkeit bedeckt ist, und 10 Minuten kochen lassen.
Danach den Brokkoli in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten weitergaren.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der cremigen Käsesauce, für die Sie die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten müssen, dann Milch und Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Sollten sich Klumpen bilden, die Soße durch ein feines Sieb passieren.
Es bleibt nur noch, den mit einer Reibe geriebenen Käse hinzuzufügen. Halten Sie die Sauce unter Rühren bei schwacher Hitze, bis sich der Käse aufgelöst hat.
Das Endergebnis ist nur einen Tropfen entfernt: Gemüse und Soße in eine Mixerschüssel geben und pürieren.
Zum Servieren Weizencroûtons oder ein Baguette verwenden, frittiert und mit Knoblauch eingerieben.
Zuvor haben wir über die Trockenmethode zum Salzen von rotem Fisch gesprochen.
