Um den Lebensmitteln Feuchtigkeit zu entziehen, wird ein Dörrgerät, oder vereinfacht gesagt ein Trockner, benötigt.
In der Regel wird dieses Gerät verwendet, wenn Sie Trockenfrüchte, Kräutertees, Gewürze usw. zubereiten müssen.
Es wäre jedoch eine Blasphemie, den Dörrautomaten nicht voll auszunutzen und sich die köstlichen Gerichte, die sich mit diesem Gerät zubereiten lassen, zu entgehen.
Heute verraten wir Ihnen, wie man Carpaccio mit einem Dörrgerät zubereitet – glauben Sie mir, es ist sehr lecker.
Wir werden vom Originalrezept, das die Verwendung von Kalbsfilet vorsieht, abrücken und das Fleisch durch Hühnchen ersetzen – es gart schneller und ist zudem günstiger.
Marinieren Sie also zunächst das Hähnchenfilet mit Gewürzen, Knoblauch, Salz und Sojasauce. Um dem Fleisch etwas Würze zu verleihen, fügen Sie eine kleine Menge Paprika hinzu.
Nach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank unter Druck das Fleisch abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Jetzt müssen Sie das Hähnchen nur noch auf den Rost des Dörrgeräts legen und 6 Stunden lang bei einer Temperatur von 65 Grad stehen lassen.
Sobald das Carpaccio fertig ist, in Scheiben schneiden und mit frischen Kräutern servieren, leicht mit Balsamico-Sauce und Zitronensaft beträufeln.
Zuvor haben wir darüber gesprochen, wie man Hähnchenbrötchen mit Käse zubereitet.
