Es wird angenommen, dass jedes Fleisch für die Zubereitung von Erbsensuppe geeignet ist, sei es Kalbfleisch, Rind, Huhn oder Schweinefleisch.
Aber erfahrene Hausfrauen, die diesen ersten Gang selbst zubereitet haben, sind sich sicher, dass die köstlichste Erbsensuppe entsteht, wenn Sie geräuchertes Fleisch mit Knochen verwenden.
Lassen Sie uns ein Rezept für ein köstliches Mittagessen teilen, für das Sie Folgendes benötigen:
- 1,4 Liter Wasser;
- 250-300 g geräuchertes Fleisch mit Knochen;
- 200 g Spalterbsen;
- 80 g Zwiebeln;
- 100 g Karotten;
- 400 g Kartoffeln;
- 20 g Petersilienwurzel;
- 40 g Butter;
- Salz - nach Geschmack.
Die mit 600-800 ml kaltem Wasser übergossenen Erbsen sollten 3-4 Stunden stehen bleiben – so kocht die Suppe schneller.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Fleischbrühe kochen. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt. Es sollte auf einen separaten Teller umgefüllt und die Brühe abgeseiht werden.
Die Brühe zum Kochen bringen, die Erbsen hineingeben und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen.
In der Zwischenzeit mit dem Braten beginnen – gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten und fein gehackter Petersilienwurzel vermischen und eine Viertelstunde anbraten, dabei den Herd bei gleicher mittlerer Leistung einschalten.
Beeilen Sie sich nicht, das Braten in die Suppe zu geben – zuerst müssen Sie gewürfelte Kartoffeln und Fleisch hinzufügen, dann Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, aber jetzt können Sie das Sauté hinzufügen, warten, bis es kocht, und weitere 5 Minuten kochen lassen .
