Geliertes Fleisch kann aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden.
Ein fetteres Gericht erhält man, wenn Schweinefleisch als Hauptbestandteil verwendet wird.
Wie wählt man Fleisch aus?
Kalbfleisch enthält mehr Kollagen als Rindfleisch, sodass das gelierte Fleisch gut aushärtet.
Sie können Hühnchen zur Herstellung von geliertem Fleisch verwenden. Der Vorteil besteht darin, dass Geflügel weniger gekocht werden muss als andere Fleischsorten.
In einem Geschäft oder auf einem Markt müssen Sie einen Teil des Kadavers sorgfältig auswählen.
Das Produkt muss frisch eingenommen werden, es ist aber auch erst gefrorenes Fleisch geeignet. Es muss sorgfältig geprüft werden.
Sie sollten kein Fleisch kaufen, wenn es riecht oder rutschig ist. Die Farbe sollte natürlich sein.
Geliertes Fleisch lässt sich gut einfrieren, wenn Sie Schweineschwänze, Ohren, Köpfe, Schenkel und Keulen verwenden. Wenn es sich um einen Vogel handelt, können Sie Beine, Beine und Köpfe nehmen.
Geliertes Fleisch aus Schweinekeulen wird reichhaltiger. Kombiniert man sie mit der Haxe, kann man auf die Zugabe von Gelatine verzichten.
