Obwohl die Regeln für die Zubereitung von rotem Borschtsch sehr allgemein sind, erhalten viele Hausfrauen am Ende eine Suppe, die alles andere als ideal ist.
Manchmal muss man ein orangefarbenes Gericht auf den Tisch bringen.
Wenn Sie sich dieser Situation nicht stellen möchten, müssen Sie sich an die drei Hauptgeheimnisse eines anständigen ersten Gangs erinnern.
Was sind sie?
Wählen Sie Qualitätsrüben
Nur durch Ausprobieren gelingt es, „Ihr“ Gemüse zu finden, das einen guten Farbton spendet. Oftmals eignen sich Rüben nicht für die Zubereitung von Borschtsch, wir wissen aber nichts darüber.
Versuchen Sie daher, zumindest Miniaturgemüse zu wählen: In den meisten Fällen wird dadurch die gewünschte Farbe erzielt.
Extra Rüben
Um definitiv eine rote Farbe zu erreichen, müssen Sie zusätzliche Rüben hinzufügen. Das Gemüse wird geschält und roh mit den restlichen Zutaten in einen Topf gegeben.
Einige Minuten bevor es fertig ist, müssen Sie es mit einer Reibe zerkleinern und wieder in die Suppe geben.
Essig mit Tomatenmark
Damit der Borschtsch rot und sauer wird, vergessen Sie beim Schmoren der Rüben nicht, diese beiden Komponenten hinzuzufügen.
