Wenn im Sauerkraut Schleim auftritt, wurde höchstwahrscheinlich gegen die Kochtechnologie verstoßen.
Wir informieren Sie über die Grundregeln für Sauerkraut, deren Einhaltung dazu beiträgt, das Auftreten von Schleim zu verhindern.
So macht man Sauerkraut richtig
Erstens müssen Sie mittel- und spätreifende Sorten wählen; Frühkohl ist nicht zum Einlegen geeignet.
Zweitens müssen Sie nur normales Salz verwenden. Jodsalz stört den Fermentationsprozess.
Drittens müssen Kohl und weitere Zutaten (Karotten, Preiselbeeren, Preiselbeeren) gründlich gewaschen und getrocknet werden.
Viertens verdirbt Kohl oft durch ungeeignete Behälter. Die ideale Option für die Gärung ist ein Holzfass.
Sie können auch Glas- und Emaillebehälter verwenden. Es wird nicht empfohlen, Kohl in Plastikeimern zu fermentieren.
