Makrele ist genau das Produkt, das für das tägliche Abendessen verwendet werden kann und keine Schande ist, es auf den Feiertagstisch zu legen.
Es gibt nur einen Nachteil: Wie bei jedem anderen Fisch ist es ziemlich problematisch, Makrelen von den Gräten zu reinigen.
Daher nimmt das Schneiden von Makrelen in Filets selbst für erfahrene Köche viel Zeit in Anspruch. Stimmt, nur für diejenigen, die mit der Methode aus diesem Artikel nicht vertraut sind.
1. Schneiden Sie zunächst den Kopf des Fisches ab, indem Sie das Messer im 45-Grad-Winkel unter der Seitenflosse ansetzen und auf die Mitte des Kopfes richten. Die Aktion muss auch auf der zweiten Seite wiederholt werden.
2. Als nächstes müssen Sie einen dünnen Schnitt an der Stelle machen, an der sich der Schließmuskel befindet.
3. Entfernen Sie die Eingeweide und vergessen Sie nicht den schwarzen Film im inneren Teil des Bauches. Zu diesem Zeitpunkt muss die Makrele gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden.
4. Schneiden Sie den Schwanz und die Flossen ab. Anschließend können Sie mit unserer Hauptaufgabe fortfahren – dem Schneiden des Fisches in Filets.
Machen Sie einen Schnitt entlang der Rückseite des Fisches und teilen Sie ihn mit den Händen in zwei Hälften. Versuchen Sie, den Grat so zu trennen, dass möglichst wenig Fleisch darauf zurückbleibt, bewaffnen Sie sich dann mit speziell für diesen Zweck entwickelten Drahtschneidern und entfernen Sie alle großen Knochen.
5. Nur eine Kleinigkeit: Entfernen Sie die Haut, indem Sie sie am Kopf mit einem Messer aufhebeln und sanft in Richtung Schwanz ziehen.
