Das Trocknen ist eine hervorragende Möglichkeit, Dill aufzubewahren, allerdings ist es leider nicht zu 100 % möglich, den frischen Geschmack der Kräuter, ihr Aroma und ihre Farbe zu bewahren.
Aber das Einfrieren ist der Aufgabe durchaus gewachsen. Es stimmt, Sie müssen sich nicht ganz wie gewohnt verhalten.
Erstens sollte Dill nicht gewaschen werden. Auch wenn man die Zweige trocknet, nehmen sie noch Wasser auf, weshalb der Dill schnell „einfriert“ und nicht mehr so intensiv riecht.
Wenn Sie Dill aus Ihrem eigenen Garten gesammelt haben, sollten Sie daher darüber nachdenken, auf diesen Vorgang zu verzichten.
Zweitens: Verwenden Sie zum Einfrieren keine großen Beutel.
Die Sache ist, dass, wenn man solche Zubereitungen aus dem Gefrierschrank nimmt, um ein Stück „abzukneifen“, der gesamte „Block“ aus fein gehacktem Grün mit Reif und Eis bedeckt ist.
Verwenden Sie stattdessen kleine Beutel, um Dill im Gefrierschrank aufzubewahren.
In dieser Form eingefroren – ungewaschen, fein gehackt und in kleine Tüten verpackt – lässt sich Dill sogar in einen Salat geben: Von frischem ist er praktisch nicht zu unterscheiden.
