Gesalzene und aromatische Gurken sind eine hervorragende Vorspeise für jeden Tisch. Dieses knackige Gemüse kann auch in Salaten und Suppen verwendet werden.
Das Einlegen von Gurken ist ganz einfach. Dazu müssen Sie frische, unbeschädigte Früchte, Meerrettich-, Knoblauch-, Dill-, Pfeffer-, Johannisbeer- und Kirschblätter zubereiten, und wenn Sie möchten, können Sie auch Ringelblumen- oder Eichenblätter nehmen.
Fassmethode
Das Gemüse muss einen Tag lang eingeweicht werden, das Wasser muss jedoch dreimal gewechselt werden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Salzlake vorbereiten, die wie die Gurken ebenfalls etwa einen Tag ruhen sollte.
Legen Sie Meerrettichblätter, Dill und andere Zutaten auf den Boden eines sauberen Fasses. Für einen Liter Wasser reichen 2-3 Kirsch- und Johannisbeerblätter und 1 Eichenblatt. Dann können Sie das Gemüse auslegen und dann wieder die Blätter. Alles muss schichtweise im Behälter verteilt werden, bis das gesamte Fass gefüllt ist.
Besser ist es, einen Korken aus Meerrettich- und Kirschblättern darauf zu legen. Die Dicke des Korkens sollte etwa 3-4 Zentimeter betragen. Anschließend können Sie die kalte Salzlake einfüllen.
Das Fass muss mit einem Deckel abgedeckt werden.
Nach ein paar Tagen muss der Deckel aufgeschraubt werden. Innerhalb eines Monats können Gurken gegessen werden.
Wenn Sie die Gurken danach in Gläser verteilen möchten, sollten Sie nach 5 Tagen, wenn das Fass Zimmertemperatur hat und der Schaum verschwunden ist, die Salzlake hinzufügen und die Gläser anschließend sterilisieren und aufrollen. Solche Früchte können auch innerhalb eines Monats verzehrt werden.
