Um schmackhafte und gesunde Innereien zuzubereiten, müssen Sie diese zunächst auswählen.
Der Geschmack des Gerichts hängt von der ursprünglichen Qualität des Produkts ab.
Daher sollten Sie bei der Auswahl einer Leber auf wichtige Details achten.
Was sind sie?
Gekühlte Innereien statt gefroren
Viele Menschen kaufen gefrorene Lebern, weil es praktischer und billiger ist. Am leckersten und zartesten ist jedoch die gekühlte Leber.
So können Sie sich vor dem Kauf auch von der Qualität überzeugen. Beim Kauf von gefrorenen Innereien müssen Sie jedoch dem Verkäufer vertrauen.
Glänzende Oberfläche
Wenn Sie verschiedene trockene Stellen oder Gerinnsel unbekannter Herkunft an der Leber bemerken, ist es besser, eine solche Leber nicht einzunehmen. In den meisten Fällen ist das Produkt bitter.
Farbe
Wenn es sich um Hühnernebenprodukte handelt, sollte die Farbe bräunlich-burgunderrot sein. Hochwertige Schweineleber hat eine leuchtend rote oder sogar braune Farbe.
Aber gute Rinderleber erkennt man an ihrer charakteristischen Kirschfarbe.
