Sie kennen wahrscheinlich mehrere (oder sogar ein Dutzend) Rezepte für die Zubereitung von Barbecue-Marinade.
Allerdings wissen nur wenige, dass man Fleisch in einer Eimischung marinieren lassen kann.
Gleichzeitig kann ein Ei den Geschmack des fertigen Gerichts radikal verändern – natürlich zum Besseren.
Die Sache ist, dass dank des Eigelbs die Fasern von Schweine- oder Rindfleisch weicher werden und das Eiweiß jedes Stück Fleisch zu umhüllen scheint und so eine Hülle bildet, die verhindert, dass der Saft austritt.
Das Ergebnis ist ein unglaublich saftiger und zarter Kebab.
Wenn Sie sich selbst davon überzeugen möchten, schneiden Sie das Fleisch in gleich große Stücke.
Danach kümmern Sie sich um die Zwiebeln – 2 Zwiebeln sollten geschält und in Stücke beliebiger Form geschnitten werden, dann in einem Fleischwolf zerkleinert werden.
Schlagen Sie 3 Eier in einen separaten Behälter auf, schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen, fügen Sie Zwiebeln und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu und vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
Alle Zutaten vermischen, bis eine homogene Masse entsteht und das Fleisch darin 2 Stunden lang marinieren und in den Kühlschrank stellen.
Es bleibt nur noch, den Döner auf Spieße zu stecken und zu braten.
