Diese Fischkoteletts werden ein echter Hit sein und das klassische Rezept in den Schatten stellen.
Nicht jeder mag gehackte Fischkoteletts. Der Nachteil ist, dass sie zu trocken und dicht ausfallen.
Köche lösen dieses Problem einfach. Dazu fügen sie mehr Schmalz hinzu. Doch dann taucht eine weitere Nuance auf – viel Fett.
Mit einfachen Zutaten können Sie Saftigkeit, Fettmenge und Geschmacksbalance anpassen. Dank ihnen zergehen die Schnitzel auf der Zunge und werden unglaublich fluffig.
Vorbereitung
1. Jedes Fischfilet (400 g) muss zusammen mit Zwiebeln (1/2 des Kopfes) und Schmalz (50 g) durch einen Fleischwolf gegeben werden.
2. Ein gehacktes gekochtes Ei und geriebene Kartoffeln (1 Stk.) zum Hackfleisch geben. Diese beiden Produkte machen die Schnitzel zarter.
3. Um das Gericht luftig zu machen, müssen Sie dem Hackfleisch eingeweichte Cracker (2 Stück) hinzufügen.
4. Anschließend Eiswasser über die Mischung gießen und glatt rühren.
Es müssen nur noch Koteletts geformt und in einer erhitzten Bratpfanne gebraten werden.
