Eine wichtige Nuance beeinflusst die Qualität der Beilage.
Nur unerfahrene Köche werden sagen, dass die Zubereitung von leckerem und appetitlichem Püree ein Kinderspiel ist.
Erfahrene Köche wissen jedoch, dass diese Aufgabe zwar einfach ist, es jedoch unmöglich ist, das perfekte Gericht zuzubereiten, ohne eine Reihe von Nuancen zu berücksichtigen.
Als ideal gilt beispielsweise ein zartes Püree mit einem gelblichen Farbton. Aber manchmal stellt sich heraus, dass es sich um eine graue Masse mit Klumpen handelt, die viele Menschen nicht ertragen können.
Es wird vermutet, dass dies auf eine zu kalte Milch zurückzuführen ist. Daher nehmen viele Köche das Produkt vorab aus dem Kühlschrank.
Aber aus einem anderen Grund bekommt das Gericht einen grauen Farbton. Kalte Milch erschwert nur das Zerstampfen der Kartoffeln.
Graufärbung entsteht durch einen minderwertigen Inhaltsstoff. Wenn die Kartoffeln während der Lagerung stark gefroren sind und im Inneren dunkler werden, wird das Ergebnis nicht erfreulich sein. Bei Verwendung eines vorschriftsmäßig gelagerten Gemüses wird das Püree nicht grau.
Die optimale Lagertemperatur für Kartoffeln liegt zwischen +5 ... +7 °C.
