Das Geheimnis des köstlichen Olivier ist nicht nur die Verwendung hochwertiger und frischer Zutaten.
Außerdem müssen die Bauteile richtig zugeschnitten sein. Und dann wird der Salat so lecker wie möglich.
Viele Feinschmecker kennen die Regel: Alle Zutaten eines Gerichts sollten ungefähr gleich groß sein.
Das heißt, Kartoffel- und Karottenwürfel sowie Wurst- und Eiweißstücke müssen in ihrer Form zueinander passen.
Dies ist jedoch nicht die einzige Empfehlung zum Schneiden von Gemüse, Eiern und Fleisch für Olivier.
Es gibt noch eine weitere einfache Regel, die unbedingt befolgt werden sollte.
Ab wann sollte man Gemüse für Olivier schneiden?
Viele Köche schneiden abgekühlte Kartoffeln und Karotten für den Salat.
Dies ist ein schwerwiegender Fehler, der dazu führt, dass der Geschmack des Gerichts nicht mehr so hell ist.
Aber wenn die Hausfrau Zeit hat, die noch warmen Zutaten zu zerkleinern, wird der Salat unglaublich appetitlich.
Übrigens: Nicht nur Gemüse sollte man abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, die gekochten Eier beim Schneiden warm zu halten.
Eine ähnliche Regel gilt auch für die Fleischzutat. Wir sprechen über den Fall, dass Olivier nicht mit Wurst, sondern mit gekochtem Rindfleisch oder Hühnchen ergänzt werden soll.
