Erfahrene Köche nutzen diesen Trick immer.
Manchmal kann man, egal wie sehr man es versucht, keine perfekten Schnitzel zubereiten. Sobald sie in der Pfanne sind, breiten sie sich oft aus.
Dieses Gericht sieht nicht sehr appetitlich aus. Das Fleischgericht behält beim Braten seine Form, wenn Sie den Eiertrick anwenden.
Perfekt glatte Koteletts erhalten Sie, wenn Sie sie in Eiweiß tauchen. Zuerst müssen Sie es in einer Schüssel schlagen.
Dann müssen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Erst danach müssen Sie die Schnitzel in das Eiweiß tauchen und sofort in die Pfanne geben.
Bei hohen Temperaturen wird das Protein fest und „hält“ das Hackfleisch. Dadurch breiten sich die Koteletts nicht in der Pfanne aus, behalten ihre ideale Form und sehen auf dem Teller appetitlich aus.
Darüber hinaus ist zu bedenken, dass Koteletts aufgrund der großen Ölmenge oft auseinanderfallen. Ein weiteres Problem könnte sein, dass das Hackfleisch schlecht vermischt war.
