Pfannkuchen mit frischen Beeren oder Honig gehören zu den besten Sommerdesserts, die jeder, ob jung oder alt, liebt.
Pfannkuchen unterscheiden sich von Pfannkuchen nicht nur in Form und Größe. Auch in der Zusammensetzung unterscheiden sich diese Leckereien, denn Flauschigkeit ist bei Pfannkuchen wichtig.
Flauschige Pfannkuchen
Beim Braten nimmt das Volumen des Desserts oft zu und fällt dann auf dem Teller zusammen. Um dies zu verhindern, fügen Köche dem Teig einfache Zutaten hinzu.
Für den Glanz werden Hefe und Kefir (Sauermilch) verwendet. Manchmal wird zusätzlich Backpulver hinzugefügt.
Der Teig wird geknetet, bis eine dicke Sauerrahm entsteht. Das Werkstück sollte nicht schnell vom Löffel abtropfen, sondern träge gleiten.
Win-Win-Option
Viele Köche glauben, dass die fluffigsten Pfannkuchen entstehen, wenn dem Teig Hefe und Apfelessig hinzugefügt werden – 1 EL. l. Säuren pro 150 g Mehl.
Die richtige Zusammensetzung ist der Schlüssel zu üppigen und appetitlichen Pfannkuchen. In einer sehr heißen Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
