Jedes Gericht hat seine eigenen Geheimnisse. Und Käsekuchen sind keine Ausnahme.
In diesem Artikel geht es um die Geheimnisse von Käsekuchen, dank derer sie zart, aromatisch und im Geschmack einfach unvergleichlich werden.
Das Geheimnis: richtig frittieren
Käsekuchen richtig zu backen ist eine wahre Kunst. Hierbei ist zu beachten, dass jede Hausfrau die Feinheiten dieses Vorgangs je nach Herd, Bratpfanne und Zutaten der Quarkmasse selbst herausfinden muss. Der Artikel gibt nur allgemeine Empfehlungen:
- Verwenden Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden.
- Vor dem Umdrehen abgedeckt frittieren, damit die Käsekuchen gut durchgebacken sind. Es ist besonders wichtig, dieser Empfehlung zu folgen, wenn die Zusammensetzung Fruchtstücke oder andere Zutaten enthält, die bei unzureichender Erhitzung möglicherweise roh bleiben.
- Die Quarkmasse in eine heiße Pfanne geben.
- Bei schwacher Hitze braten, bis die Quarkmasse fest wird und backt.
- Verwenden Sie raffiniertes Pflanzenöl. Sie können aber für den Geschmack etwas Sahne hinzufügen.
Geheimnis zwei: der richtige Hüttenkäse
Der Hüttenkäse sollte eine mittlere Luftfeuchtigkeit haben, also nicht trocken, aber auch nicht nass. Der feuchte Teig sollte auf ein Käsetuch gelegt und abtropfen gelassen werden; zum trockenen kann man Kefir oder Sauerrahm hinzufügen.
Die Konsistenz sollte gleichmäßig sein, daher wird der Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben. Oder Sie können es mit einem Mixer schlagen.
Geheimnis drei: zusätzliche Zutaten
Damit die Käsekuchen ihre Form behalten, werden dem Hüttenkäse Eier und Mehl (Grieß) zugesetzt. Aber hier liegt die größte Falle. Bei vielen Eiern und/oder Mehl (Grieß) werden Käsekuchen hart, weshalb sie oft als Gummi bezeichnet werden. Der Schlüssel zu einer zarten Textur und einem guten Geschmack ist viel Hüttenkäse und wenig Eier und Mehl.
Und damit die Käsekuchen nicht auseinanderfallen, müssen sie klein und dünn geformt werden.
Geheimnis vier: Fettgehalt
Der optimale Fettgehalt von Hüttenkäse beträgt mindestens 10 %. Dann werden die Käsekuchen zart, homogen und mit einem reichen Geschmack.
Geheimnis fünf: Öl
Erfahrene Hausfrauen wissen: Um Käsekuchen ein einzigartiges Aroma, Saftigkeit und einen unvergleichlichen Geschmack zu verleihen, müssen Sie dem Teig Butter hinzufügen. Es kann in kleine Stücke geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Während des Bratvorgangs beginnt das Öl zu schmelzen und verleiht dem Hüttenkäse Geschmack und Aroma.
Sie können Käsekuchen beliebige Zutaten hinzufügen – Fruchtstücke, Trockenfrüchte, Beeren, Schokolade oder Kakao. Sie können auch frische, würzige oder salzige Käsekuchen zubereiten, denen Kräuter, Gewürze, Gemüse und Käse hinzugefügt werden.
