Vor dem Braten ist es üblich, den Koteletts alles hinzuzufügen, was das Herz begehrt: Gewürze, Gemüse, Brot oder Haferflocken – zum Formen.
Anstelle von Brot werden Eier oft mit Hackfleisch vermischt. Der Nachteil solcher Koteletts ist jedoch, dass sie etwas trocken ausfallen.
Was wird Hackfleisch für die Saftigkeit hinzugefügt?
Laut erfahrenen Köchen werden Schnitzel saftiger, wenn man dem Hackfleisch Soda hinzufügt. Es gibt zwei Gründe, warum diese besondere Zutat verwendet wird.
1. Soda speichert die Feuchtigkeit im Hackfleisch. Dadurch sind die fertigen Schnitzel saftig und weich.
2. Die Zutat behält die Form der Fleischbällchen. Die Schnitzel zerfallen beim Braten nicht. Die fertigen Fleischbällchen haben eine ordentliche und appetitliche Form.
Wie viel fügen sie hinzu?
Es ist leicht, ein Gericht zu verderben, wenn man bei der Dosierung einen Fehler macht. Geben Sie daher nicht mehr als 1 TL pro 1 kg Fleisch hinzu. Soda Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass die Koteletts nach Limonade schmecken.
Dinge, an die man sich erinnern sollte
Nach der Zugabe von Soda das Hackfleisch gut vermischen. Dies ist notwendig, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutat zu gewährleisten.
Wenn Soda verwendet wird, werden dem Hackfleisch keine Milch, Eier oder Brot hinzugefügt. Gleichzeitig kann der Geschmack des Produkts mit Hilfe von Butter verbessert werden – 100 g pro 1 kg Fleisch.
