Viele Menschen erinnern sich mit Wehmut an das Gulasch, das unsere Großmütter zubereitet haben. Das Gericht war weich und zart.
Die Versuche junger Köche, das gleiche perfekte Gulasch zuzubereiten, sind nicht immer von Erfolg gekrönt.
Die Sache ist, dass Neulinge drei interessante Tricks nicht kennen, die von Vertretern der älteren Generation angewendet wurden.
Wenn Sie diese Regeln lernen, wird das Gulasch immer appetitlich und erhält eine hervorragende Konsistenz.
Fleischvorbehandlung
Bevor Sie Gulasch zubereiten, müssen Sie natürlich die am besten geeignete Fleischzutat für das Gericht finden. Es ist wünschenswert, dass keine Kerne vorhanden sind.
Leider haben Köche nicht immer Glück. Und manchmal muss man zähes Fleisch verwenden.
Aber kein Problem. Ein solches Produkt sollte feiner gehackt und fünfzehn Minuten lang vorgeschmort sowie sehr schnell gebraten werden. Dieses Verfahren hilft, selbst die härtesten Fleischstücke weicher zu machen.
Richtiges Schneiden von Gemüse
Gemüsebestandteile, die Sie bei der Gulaschzubereitung verwenden möchten, sollten nicht zu fein geschnitten werden.
Karotten- und Zwiebelstücke sollten mittelgroß sein. In diesem Fall wird das fertige Gericht weicher und saftiger und das Aroma der Speisen wird heller.
Vorbehandlung von Mehl
Die Mehlkomponente wird der Soße hinzugefügt, um ihr eine dickere Konsistenz zu verleihen.
In den meisten Fällen wird das Schüttgut keiner Vorbehandlung unterzogen.
Viele erfahrene Köche gehen jedoch wie folgt vor: Bevor sie der Sauce Mehl hinzufügen, verarbeiten sie es in einer heißen Bratpfanne, bis das Produkt goldbraun wird.
Während das Mehl brät, sollte es ständig gerührt werden. Andernfalls wird die Hauptzutat nicht golden, sondern schwarz.
Wenn in der Soße frittiertes Mehl enthalten ist, wird die Soße viel schmackhafter.
