Appetitliche und schmackhafte Koteletts lassen sich nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Leber zubereiten.
Um zarte Koteletts zu gewährleisten, darf die Leber nicht zu lange gekocht werden. Viele Hausfrauen bereiten aus diesen Innereien keine Gerichte zu, nur wegen des bitteren Geschmacks.
Die Leber schmeckt nicht bitter, wenn sie vor dem Kochen in Milch eingeweicht wird.
Zutaten
Die Produktliste besteht aus:
- Schweineleber – 500 g;
- Milch – 400 g;
- Eier – 2 Stk.;
- Zwiebeln – 1 Stk. (große Zwiebel);
- Mehl - 3 EL. l.;
- Salz und schwarzer Pfeffer (gemahlen);
- Pflanzenöl.
Lebervorbereitung
Zunächst werden die Innereien gewaschen, die Gallenwege und der Film entfernt. Geben Sie die Leber in eine Schüssel und gießen Sie Milch darüber. Lassen Sie es 60 Minuten in dieser Form.
Anschließend wird die Leber aus der Milch genommen und auf ein Papiertuch gelegt. Wenn die überschüssige Flüssigkeit aufgesogen ist, in Stücke schneiden, die nicht dicker als 2 cm sind.
Jede Schicht wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und auf beiden Seiten leicht geschlagen.
Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und die Leberstücke mit dieser Masse bestreichen. Anschließend wird das Produkt gesalzen und gepfeffert.
Den Teig vorbereiten
In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen. Mehl wird in einen anderen Behälter gegossen.
Die Leberschichten werden auf beiden Seiten in Mehl getaucht, dann in geschlagene Eier und erneut in Mehl.
Koteletts kochen
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. von jeder Seite goldbraun braten.
Fertig ist das perfekte Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Die Koteletts werden mit Kartoffelpüree oder Gemüsesalat serviert.
