Brühwurst gilt seit langem als einer der wesentlichen Bestandteile des traditionellen Feiertagsgerichts Olivier.
Schaut man sich jedoch das klassische Salatrezept an, stellt man fest, dass Würstchen in der Zutatenliste überhaupt nicht erwähnt werden.
Natürlich haben nicht alle modernen Köche Zugang zu Köstlichkeiten wie Kapern und Flusskrebshälsen.
Dennoch lohnt es sich, über die Möglichkeit nachzudenken, die Wurst bei Olivier zu ersetzen. Sie müssen lediglich verfügbare Alternativen nutzen. Das Gericht erhält noch einen helleren Geschmack, wird zarter und gesünder.
Schinken
Viele Feinschmecker haben Brühwurst schon lange satt. Daher ist es sinnvoll, ihn durch Schinken zu ersetzen.
Dann erhält das Gericht einen interessanten Rauchgeschmack, ideal kombiniert mit den Aromen anderer Zutaten.
Hähnchenfilet
Gekochtes Hähnchen ist ein hervorragender Ersatz für „nasse“ Wurst. Olivier erhält einen fleischigen Geschmack, der im Salat normalerweise fehlt.
Darüber hinaus ist ein Gericht mit einer solchen Zutat für den Körper leichter verdaulich.
Tintenfisch
Durch diese Komponente wird der Geschmack des Salats spürbar verbessert. Das Gericht wird „aktualisiert“.
Rinderzunge
Diese gekochte Zutat verleiht Olivier Zartheit. Außerdem wird das Gericht viel gesünder.
roter Fisch
Die salzige Zutat verleiht dem Salat ein interessantes Aroma.
Darüber hinaus wird das Gericht nicht dem Standard entsprechen und die am festlichen Tisch sitzenden Gäste eindeutig interessieren.
