In manchen Fällen muss Fleisch geschlagen werden, bevor es in eine Bratpfanne gegeben wird.
Dies muss erfolgen, damit das fertige Gericht weich, zart und saftig ist.
Viele Köche legen Fleischstücke auf ein Schneidebrett: Es ist sehr praktisch, das Produkt auf dieser Oberfläche zu schlagen.
Wenn der Artikel jedoch aus Holz besteht, sollte die obige Idee aufgegeben werden.
Warum sich Fleisch nicht auf einem Holzbrett zerstampfen lässt
Holz ist ein Material, das Feuchtigkeit gut aufnimmt. Inklusive Fleischsaft.
Daher führt das Schlagen von Fleisch auf einem Holzbrett höchstwahrscheinlich dazu, dass das Produkt trocken wird.
Nach der Wärmebehandlung des Fleisches erhält der Koch kein zartes, sondern ein hartes und zähes Gericht.
So lösen Sie das Problem
Bevor Sie beginnen, Fleischstücke mit einem Hackhammer zu bearbeiten, muss das Küchenbrett mit Wasser übergossen werden.
Das Material nimmt Feuchtigkeit auf, sodass der Fleischsaft nicht „weggenommen“ wird.
Oder Sie legen einfach Frischhaltefolie auf die Oberfläche: In diesem Fall behält das Fleisch auch seine Saftigkeit.
