Borschtsch, Gulasch, gedünstetes Fleisch und Gemüse, Auflauf – es gibt viele Gerichte, denen Tomatenmark hinzugefügt wird.
Was aber, wenn dieses Produkt aufgebraucht ist oder einfach nicht zur Hand ist, während der Garvorgang in vollem Gange ist?
Viele Menschen glauben, dass Ketchup ein hervorragender Ersatz für Tomatenmark sein kann. Aber erfahrene Köche haben zu diesem Thema ihre eigene Meinung.
Kann man statt Tomatenmark auch Ketchup verwenden?
Es gibt einen grundlegenden Unterschied zwischen Ketchup und Tomatenmark. Gemeinsam ist ihnen, dass sie aus Tomaten hergestellt werden.
Doch Ketchup ist eine Soße, die noch eine Reihe weiterer Bestandteile enthält. Um Tomatenmark herzustellen, benötigen Sie nur eine Hauptzutat. Daher glauben kulinarische Experten, dass es nicht ganz richtig ist, Nudeln durch Ketchup zu ersetzen.
Wenn Sie nur Ketchup zur Hand haben, können Sie diesen verwenden, aber es ist nicht die beste Option. In diesem Fall müssen Sie es zusammen mit normalen Tomaten in einer Pfanne köcheln lassen, bis die Flüssigkeit austritt.
So ersetzen Sie Tomatenmark – die besten Möglichkeiten
Hierfür eignen sich am besten frische Tomaten. Doch zunächst werden sie in einer Bratpfanne gedünstet, bis die Flüssigkeit eindickt und eine zarte und relativ konzentrierte Masse entsteht.
Andere Optionen, die Tomatenmark ersetzen können, sind:
- Tomatensauce;
- Tomatenpüree;
- Rotwein mit Maisstärke.
