Sogar Köche, die in Michelin-Sterne-Restaurants arbeiten, nutzen diesen Trick.
Allerdings können auch normale Hausfrauen saftiges und zartes Fleisch nach den Rezepten erfahrener Köche zubereiten.
Womit wird Fleisch eingeweicht?
Manchmal wird Milch zum Einweichen der Leber verwendet, um die Bitterkeit zu beseitigen und dem Gericht einen reichen Geschmack zu verleihen.
Aber nicht jeder weiß, dass die Verwendung dieser Zutat Fleisch saftig und zart machen kann. Es ist Milch, die viele erfahrene Köche bei der Zubereitung von Fleischgerichten verwenden.
Wie lange dauert das Einweichen?
Es hängt alles von der Zähigkeit des Fleisches ab. Beispielsweise ist sogar Hühnchen eingeweicht. Es ist viel weicher als Rindfleisch und wird daher 2 Stunden in Milch aufbewahrt. Manche Hausfrauen sind überrascht, sagen sie, warum Hühnerfleisch einweichen. Dies geschieht, um das Gericht noch schmackhafter und saftiger zu machen.
Wenn es sich um Schweine- oder Lammfleisch handelt, muss dieses Fleisch eingeweicht werden. Dann wird das Gericht weicher und aromatischer. Aber es dauert länger. Sehr zähes Fleisch wird 8-10 Stunden in der Milch belassen.
